Vad är Fribbans?

Fribbans är ett hembageri och konditori som förenar svensk tradition med influenser från när och fjärran.
 

Ett kalas förlänger livet

Det talas mycket i dessa dagar om vad man inte bör äta med hänsyn till hälsan. Men de flesta är nog överens om att ett kalas också förlänger livet. God mat är bra för välbefinnandet.

Drömmer du ofta om wienerbröd, prinsesstårtor, belgiska chokladpraliner eller andra läckerheter? Kanske har du för lite sådant i ditt liv. Det här är inte en sajt som uppmanar till frosseri, men vi är av den uppfattningen att människor mår bra av att träffas över kaffe, tårta eller något annat.

Alla uppskattar ett kalas. Det behöver egentligen inte vara en stor sak. Idag är det få som håller på att det ska vara sju sorters kakor, det kan räcka med en eller två. Och om man inte har möjlighet att baka själv kan man köpa, eller använda halvfabrikat av olika slag. Halvfabrikat har inte den bästa statusen idag, men de sparar tid, och sparad tid ger mindre stress. Och stress är, som bekant, en stor fara för hälsan.

Den allra bästa illustrationen av vilken effekt ett kalas kan få författades av en danska. Danskarna är som bekant ett folk som är mycket förtjusta i mat och sötsaker av olika slag. Det yttrar sig bl.a. i att danskarna är det lyckligaste folket i världen, enligt många undersökningar.


Babettes gästabud

Babettes Gästabud är en novell som ursprungligen skrevs på engelska, av den danska författaren Karen Blixen, som ofta använde pseudonymen Isak Dinesen. Novellen utspelar sig i Berlevåg i Finnmark i Nordnorge, men när den filmatiserades 1987 av den danska regissören Gabriel Axel flyttades handlingen till Jyllands västkust. I rollistan finns bl.a. Jarl Kulle, Bibi Andersson och Ghita Nørby, och filmen belönades med en Oscar för bästa utländska film 1988.

I korthet handlar novellen, och filmen, om en fransyska, Babette, som arbetat i fjorton år som kokerska hos två strikt protestantiska systrar på 1870-talet. Babette är en politisk flykting som flytt oroligheterna i den franska huvudstaden vid Pariskommunens upplösande (det finns bra information om detta på Wikipedia), och har blivit rekommenderad av en fransman som friade till den ena av systrarna 30 år tidigare.

Under 14 års tid arbetar Babette gratis hos systrarna, och blir känd i den lilla danska fiskebyn för sin kokkonst. När hon vinner 10 000 francs på lotteri bestämmer hon sig för att ställa till med en fest, som ger novellen och filmen dess namn. Hon låter importera exotiska ingredienser från Frankrike, som de flesta i byn aldrig har sett tidigare – än mindre smakat. Eftersom byborna är strikta protestanter bestämmer de sig för att de ska gå på festen, och de ska äta av maten, men för att undvika synd ska de inte tala om smakupplevelsen.

Så blir det dock inte. Över de överdådiga faten, med mat till ett sammanlagt värde av 10 000 francs, försonas byborna, och gamla konflikter löses slutligen. Man kanske inte ska förvänta sig samma effekter varje gång man ställer till med kalas, men filmen visar ändå den kraft som finns i god mat och dryck.

 
  • Bountykakor
    Jag har gjort en liten remake av min kokosfyllda chokladcookies. Har ni testat dem så vet ni att de är magiskt goda men jag vågar ändå påstå att de här blev snäppet bättre. Nu får de rätt och slätt heta bountykakor eftersom kokosfyllningen i kakan smakar nästan precis som bounty. Det är även den kokossmeten […]
  • Dumle chip cookies
    Japp, här bytte jag ut chokladbitarna mot dumlebitar och som ni förstår så blev det helst sanslöst gott. Dumle chip cookies (40 st): 225 gram smör 2,5 dl brun farin 1,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2 ägg 4 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat 0,5 tsk salt 10 dumlekolor delade i små bitar. Sätt ugnen […]
  • Kladdkaka med kolagömma
    Kladdig (som kladdkakor ska vara) god chokladkaka med fyllning av ljuvlig dulce de leche. Kladdkaka: 4 ägg 3,5 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 6 msk kakao 3 dl vetemjöl 200 gram smält smör Fyllning: 1-2 dl Dulce de leche Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao, […]
  • Mandelsnittar
    Det här faktiskt en riktigt kul liten kaka som jag tycker bättre och bättre om hela tiden. Det är i grunden en väldigt god liten småkaka som man sedan kan smaksätta och färgsätta hur man vill. De här söta små kakorna bakade jag ursprunfkigen till en vän som skulle döpa sin dotter och hon ville […]
 
  • Choklad och kolarutor med kokos
    Jag kan väl inte säga att dessa chokladrutor är nyttiga men de innehåller faktiskt inte så mycket onyttigheter som man skulle kunna tro när man tittar på dem. Istället för vanligt socker används kokossocker. Det är ett något bättre sötningsmedel jämfört med vanlig vitt socker. Det har ett lägre glykemiskt index och lite mindre fruktos […]
  • Champagne Cupcakes
    Cupcakes som passar perfekt till nyår Okej, jag erkänner. Det är lite missvisande att kalla dessa för Champagne Cupcakes eftersom jag själv fuskade och använda mousserande vin. Men om du vill köra med äkta vara, för all del – korka upp champagnen!  Det är faktiskt en liten rolig historia med dessa cupcakes. Jag har sparat det […]
  • Mjuk pepparkaka med rödbeta
    Mjuk pepparkaka är ett måste hemma hos oss på jul. Vi serverar mjuk pepparkaka med cream cheese-frosting hemma hos oss varje år lagom till Kalle Anka på tv. Det är något med en mjuk och saftig, lite kryddigare kaka och den syrliga toppingen som är en vinnande kombination. I år experimenterade jag lite med en […]
  • Saffransbullar
    Inlägget Saffransbullar dök först upp på Heavenly Cupcake.