Vad är Fribbans?

Fribbans är ett hembageri och konditori som förenar svensk tradition med influenser från när och fjärran.
 

Ett kalas förlänger livet

Det talas mycket i dessa dagar om vad man inte bör äta med hänsyn till hälsan. Men de flesta är nog överens om att ett kalas också förlänger livet. God mat är bra för välbefinnandet.

Drömmer du ofta om wienerbröd, prinsesstårtor, belgiska chokladpraliner eller andra läckerheter? Kanske har du för lite sådant i ditt liv. Det här är inte en sajt som uppmanar till frosseri, men vi är av den uppfattningen att människor mår bra av att träffas över kaffe, tårta eller något annat.

Alla uppskattar ett kalas. Det behöver egentligen inte vara en stor sak. Idag är det få som håller på att det ska vara sju sorters kakor, det kan räcka med en eller två. Och om man inte har möjlighet att baka själv kan man köpa, eller använda halvfabrikat av olika slag. Halvfabrikat har inte den bästa statusen idag, men de sparar tid, och sparad tid ger mindre stress. Och stress är, som bekant, en stor fara för hälsan.

Den allra bästa illustrationen av vilken effekt ett kalas kan få författades av en danska. Danskarna är som bekant ett folk som är mycket förtjusta i mat och sötsaker av olika slag. Det yttrar sig bl.a. i att danskarna är det lyckligaste folket i världen, enligt många undersökningar.


Babettes gästabud

Babettes Gästabud är en novell som ursprungligen skrevs på engelska, av den danska författaren Karen Blixen, som ofta använde pseudonymen Isak Dinesen. Novellen utspelar sig i Berlevåg i Finnmark i Nordnorge, men när den filmatiserades 1987 av den danska regissören Gabriel Axel flyttades handlingen till Jyllands västkust. I rollistan finns bl.a. Jarl Kulle, Bibi Andersson och Ghita Nørby, och filmen belönades med en Oscar för bästa utländska film 1988.

I korthet handlar novellen, och filmen, om en fransyska, Babette, som arbetat i fjorton år som kokerska hos två strikt protestantiska systrar på 1870-talet. Babette är en politisk flykting som flytt oroligheterna i den franska huvudstaden vid Pariskommunens upplösande (det finns bra information om detta på Wikipedia), och har blivit rekommenderad av en fransman som friade till den ena av systrarna 30 år tidigare.

Under 14 års tid arbetar Babette gratis hos systrarna, och blir känd i den lilla danska fiskebyn för sin kokkonst. När hon vinner 10 000 francs på lotteri bestämmer hon sig för att ställa till med en fest, som ger novellen och filmen dess namn. Hon låter importera exotiska ingredienser från Frankrike, som de flesta i byn aldrig har sett tidigare – än mindre smakat. Eftersom byborna är strikta protestanter bestämmer de sig för att de ska gå på festen, och de ska äta av maten, men för att undvika synd ska de inte tala om smakupplevelsen.

Så blir det dock inte. Över de överdådiga faten, med mat till ett sammanlagt värde av 10 000 francs, försonas byborna, och gamla konflikter löses slutligen. Man kanske inte ska förvänta sig samma effekter varje gång man ställer till med kalas, men filmen visar ändå den kraft som finns i god mat och dryck.

 
  • Knäckiga toscabitar
    Idag är det dags för kalas nr 1 (av 3) för Elwira. Det är morfar och en av morbröderna som kommer för att gratta. Jag har redan bakat Noblessekakor och nu är det dags för de här små godingarna. Ingen tårta idag dock, den sparar vi till själva födelsedagen. Imorgon ska hon ha picknick-kalas och […]
  • Salted caramel Cookiecups
    Japp, det är precis så gott som det låter! Fast mycket enklare 🙂 Det tar faktiskt inte alls lång tid att slänga ihop en plåt av de här små godsakerna och dom är såå goda. Recepter ger 24 kakor. Salted caramel Cookiecups: 125 gram rumsvarmt smör 1 dl strösocker 1,5 dl brun farin 1 ägg […]
  • Noblessekakor
    Det verkar alltid finnas anledningar till att baka i det här huset. Den här gången är det till Elwira som fyller nio år på tisdag och det ska firas alldeles för många gånger. På lördag kommer morfar, på söndag är det kalas med kompisarna och på tisdag det riktiga tårtkalasas med resten av familjen. Så […]
  • Oboy-muffins
    Det här måste ju vara alla barns drömkaka :-). Jag gjorde dem på önskemål till Matteos kalas för någon månad sen men har inte hunnit skriva ner receptet förrän nu. Perfekt till barnkalaset, picknickkorgen eller till mysfika med vännerna. ALLA gillar väl oboy? 😉 Jag tänkte göra mina lite roligare och la i smarties. Tyvärr […]
 
  • Chokladtårta med apelsin
    Alltså Prinsesstårta i all ära, men det är något speciellt med amerikanskinspirerade tårtor! Jag har fallit pladask för saftiga och mer kompakta tårtbottnar i spännande smaker och marängsmörkräm som frosting. Men jag har försvänskat det lite, för även om jag verkligen gillar marängsmörkräm (så gott!) så tycker jag det blir lite mer intressant med andra […]
  • Apelsinbullar med saffran
    Saffran är faktiskt inte bara för julbaket. Det är fantastiskt gott att använda året runt. Jag hade en del kvar av min marinerade saffran från i julas och tänkte att den skulle vara ett riktigt bra komplement till de apelsinbullar jag gått och funderat på. Jag ville baka ett par lite annorlunda bullar som skulle […]
  • Jordnötsmousse med oreos
    En god efterrätt behöver inte vara så svår eller komplicerad att göra. Ibland är det faktiskt det enkla som uppskattas mest. Den här moussen är smaksatt med jordnötssmör och är tjock och krämig men samtidigt len. För att ge kontrast både i smak och konsistens har jag även krossade oreos i två lager vilket ger lite […]
  • Choklad och kolarutor med kokos
    Jag kan väl inte säga att dessa chokladrutor är nyttiga men de innehåller faktiskt inte så mycket onyttigheter som man skulle kunna tro när man tittar på dem. Istället för vanligt socker används kokossocker. Det är ett något bättre sötningsmedel jämfört med vanlig vitt socker. Det har ett lägre glykemiskt index och lite mindre fruktos […]